炊事班工作總結(jié)

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炊事班工作總結(jié)【篇1】

炊事班是部隊中非常重要的一個部門，負責(zé)著為士兵提供豐富、營養(yǎng)、可口的飲食服務(wù)。一年過去了，我們不僅提供了優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)，也在各項工作中取得了很大的進步和成績。下面就是我們炊事班的年終工作總結(jié)。

一、工作內(nèi)容

炊事班的工作是豐富多彩的，我們需要早起預(yù)備食材，烹飪各種菜肴，還需要保證飯菜的衛(wèi)生安全等等。我們的日常工作包括以下幾個方面：

1. 餐前準備：每天早上5點左右炊事班班長會統(tǒng)計菜譜，安排人員分工，準備食材和工作用品。

2. 食材采購：炊事班需要根據(jù)菜譜計劃采購各種食材，并且需要根據(jù)食品安全要求選擇新鮮、安全的食材。

3. 烹飪制作：每天早上6點開始烹飪，根據(jù)菜譜中的要求烹飪各種菜肴，確?？诟泻蜖I養(yǎng)均衡。

4. 飯菜配送：在保證飯菜衛(wèi)生質(zhì)量的情況下，將烹飪好的飯菜分配到各個連隊和營區(qū)。

5. 后勤維護：保持炊事班環(huán)境的清潔衛(wèi)生和操作設(shè)備的維修保養(yǎng)。

二、工作成績

今年我們的炊事班在各個方面取得了很大的進步和成績。具體表現(xiàn)如下：

1. 品種豐富。我們不斷豐富菜單，增加各種新菜品和糕點，并找到更好的食材來源和烹飪方法。

2. 營養(yǎng)均衡。我們根據(jù)軍人的需要，計算好每日所需熱量及營養(yǎng)成分，根據(jù)這些指標(biāo)來調(diào)配菜肴中的各種食材，以保證軍人吃到的每一餐菜肴都能充滿營養(yǎng)。

3. 衛(wèi)生安全。我們堅持衛(wèi)生安全第一的原則，嚴格執(zhí)行廚房衛(wèi)生、操作規(guī)程、飲食操作標(biāo)準，并每天進行衛(wèi)生檢查和消毒，確保飯菜的衛(wèi)生安全。

4. 服務(wù)效率。我們準時準確完成菜肴烹飪、飯菜配送，讓軍人無后顧之憂，充分保障了軍人們的飲食需求。

三、存在的問題和改進措施

雖然我們今年取得了很大的進步和成績，但我們也發(fā)現(xiàn)了一些存在的問題，有待改進。

1. 人員流動增加。炊事班因為年初的新兵補充和退役軍人等原因?qū)е氯藛T流動增加，還需要加強新人的培訓(xùn)以及熟練度和緊張情況下的應(yīng)變能力。

2. 食材市場價格波動大。今年食材采購受市場價格波動的影響較大，導(dǎo)致成本上升，而正好又是疫情時期，我們采取了很多節(jié)約措施已經(jīng)用聚氨酯固定的軟柿子成為了主食。

3. 空氣質(zhì)量問題。有時候由于油煙處理不及時等原因?qū)е聫N房流通時油煙味比較濃重，影響到了工作人員及其它部門的工作環(huán)境。我們會在新年度中采取一些必要的應(yīng)對措施，以改善環(huán)境。

四、新年工作計劃

炊事班新年的工作目標(biāo)比較明確，主要包括以下幾個方面：

1. 加強人員培訓(xùn)，完善配菜計劃和烹飪技能，確保軍人的口感和營養(yǎng)均衡。

2. 持續(xù)跟進食材市場價格波動和交通變化，調(diào)整采購策略，穩(wěn)定食材成本。

3. 加強環(huán)保，盡量減少廚房排放污染物，讓環(huán)境更加優(yōu)美，保障人員健康。

4. 營造良好的團隊氛圍，增強團隊的凝聚力與執(zhí)行力。我們還要通過一系列的活動來組織廣大人員相互交流，增強團隊協(xié)作意識、增進溝通與理解，提高班組內(nèi)部的凝聚力和斗志，進而為新年度的工作打下更為堅實的基礎(chǔ)，爭取在新的一年中取得更好的工作成績。

五、結(jié)語

炊事班的工作是部隊中非常重要的一個部門，因為它與部隊官兵們的日常飲食需求息息相關(guān)。在過去的一年中，我們炊事班的工作人員日復(fù)一日地堅守在食堂，烹飪著一道道可口美味的菜肴，為官兵們貢獻自己的一份力量。雖然我們的工作中仍存在著一些問題，但我們從問題中不斷總結(jié)、學(xué)習(xí)與改進，勇往直前，迎接新的挑戰(zhàn)。在新的一年中，我們相信我們的炊事班一定能夠在更高的起點上，不斷提升自身水平，讓部隊官兵們的飲食更加美味、更加健康，讓我們?yōu)閲瞰I的精神不斷升華。

炊事班工作總結(jié)【篇2】

炊事班工作總結(jié)報告

一、工作概述

炊事班是負責(zé)進行飯菜的制作和保障的一支重要力量。在過去的一年中，我們炊事班積極投身于日常的工作中，以高質(zhì)量的食物為全體員工服務(wù)。本次報告將對我們炊事班的工作進行總結(jié)和評估，以及提出改進的建議。

二、工作成果及亮點

1. 食物質(zhì)量的保障：

我們一直致力于提供優(yōu)質(zhì)的食物給員工，確保他們攝取到健康、營養(yǎng)且美味的飯菜。我們注重食材的選購，嚴格把關(guān)供應(yīng)商的質(zhì)量。在烹飪過程中，我們嚴格控制火候，精心烹制每一道菜肴。同時，我們還加強了對食品安全的管理和監(jiān)督，保證了食物的衛(wèi)生和安全。

2. 菜品品種的豐富：

為了滿足員工對多樣化菜肴的需求，我們不斷開發(fā)新的菜品。在過去的一年中，我們推出了多種精美的中式菜肴，如紅燒肉、宮保雞丁等，還引進了一些西式菜肴，如意大利面和漢堡等。我們的努力得到了員工們的肯定和贊美，大家對菜品的滿意度不斷提升。

3. 提高工作效率：

為了提高工作效率，我們不斷引進先進的烹飪設(shè)備和技術(shù)，并進行必要的培訓(xùn)。我們優(yōu)化了炊事流程，提前準備食材，合理安排烹飪時間。這樣不僅提高了菜品的出品速度，還保證了食物的口感和質(zhì)量。同時，我們還加強了與其他部門的溝通和協(xié)作，有效解決了部分問題和矛盾。

三、存在的問題及改進措施

1. 人力不足：

在過去的一年中，由于員工人數(shù)的增加，我們炊事班的工作壓力也相應(yīng)增加。目前，炊事班人手不足，很多時候需要加班加點完成工作任務(wù)。為了解決這個問題，我們計劃在下個季度增加炊事人員的數(shù)量，以保證工作的順利進行。

2. 菜品創(chuàng)新度不夠高：

雖然我們在菜品種類上做了很多努力，但對于新菜品的創(chuàng)新度還有待提高。下一步，我們將加強與餐飲行業(yè)的合作，引進更多的創(chuàng)新菜品，并加強對菜肴口味的調(diào)研，以滿足員工對美食的個性化需求。

3. 炊事設(shè)備老化：

部分炊事設(shè)備過于老化，給我們的工作帶來了困難。為了提高工作效率和菜品質(zhì)量，我們建議對設(shè)備進行更新或者維修，以保證設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)和長期使用。

四、工作目標(biāo)和計劃

1. 提高菜品口感和質(zhì)量：我們將進一步完善烹飪技巧，掌握更多精細化的烹飪方法，提高菜品的口感和質(zhì)量。

2. 增加菜品創(chuàng)新度：加強與餐飲行業(yè)的合作，引進更多的創(chuàng)新菜品，并根據(jù)員工的需求進行菜單調(diào)整。

3. 完善人員配置和培訓(xùn)：增加炊事班的人員數(shù)量，提高員工之間的協(xié)作效率。定期進行培訓(xùn)，提升炊事班員工專業(yè)技能。

4. 更新炊事設(shè)備：對老化的設(shè)備進行檢修或更換，保證設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)，提高工作效率。

總之，我們炊事班在過去的一年中取得了一定的成績，但也發(fā)現(xiàn)了一些問題。通過總結(jié)經(jīng)驗，提出了相應(yīng)的改進措施和工作目標(biāo)，我們相信在全體員工的共同努力下，炊事班的工作會取得更大的進步。

炊事班工作總結(jié)【篇3】

一、工作任務(wù)

作為炊事班的一員，我的工作任務(wù)主要包括：

1、按照菜譜配餐、烹制出營養(yǎng)美味的飯菜；

2、保證飯菜的品質(zhì)衛(wèi)生；

3、認真執(zhí)行菜譜，確保在規(guī)定時間內(nèi)完成烹飪工作；

4、做好清理衛(wèi)生工作，保持良好的環(huán)境整潔。

二、工作成效

在過去的一個月里，我認真履行了自己的職責(zé)，取得了以下成效：

1、烹制出了多種口味豐富、營養(yǎng)均衡的餐品，深受部隊官兵的好評；

2、嚴格按照規(guī)定的流程進行操作，做到了規(guī)范化、標(biāo)準化；

3、在烹飪的過程中，遵守衛(wèi)生規(guī)定，做到了菜品的品質(zhì)有保障；

4、積極參與清理衛(wèi)生工作，讓飯?zhí)铆h(huán)境更加整潔。

三、心得體會

通過這個月的炊事班工作，我深刻地理解到：炊事班是一個需要團隊合作的地方。只有每個人互相配合，才能做好一份好菜。同時，在烹飪的過程中，要注意衛(wèi)生，保證食品的安全，這是我們的基本職責(zé)。

此外，在烹飪的過程中，我們也需要根據(jù)官兵們的需求，適時調(diào)整飯菜口味，讓他們在辛苦工作之余，能夠品嘗到營養(yǎng)美味的餐品，保持良好的身體健康。

最后，在炊事班工作中，我們要學(xué)習(xí)不斷進步、把工作做好的精神，不斷提高自己的專業(yè)技能，為官兵們提供更好的服務(wù)。

以上是我的工作總結(jié)，希望對大家有所幫助。

炊事班工作總結(jié)【篇4】

時光荏苒，轉(zhuǎn)眼間，又是半年。在軍委的集體領(lǐng)導(dǎo)下，我團結(jié)戰(zhàn)友，按照自己的工作職責(zé)和工作任務(wù)扎實實施具體工作，使自己分管的各項工作進展的井然有序，較好地完成了上級交辦的各項工作任務(wù)。我本人也并無過人之處，只是干了應(yīng)該干的事，盡了一名軍人應(yīng)有的職責(zé)。下面就半年來的工作、生活、學(xué)習(xí)情況總結(jié)如下：

一、工作方面

加強責(zé)任心，做好班長的模范帶頭作用。作為炊事班的班長，每天重復(fù)同樣的工作，買菜、配菜、做菜，收拾廚房，打掃衛(wèi)生等等。任何事情，做的時間長了，總會厭煩。但是，作為班長，有義務(wù)更有責(zé)任去克服這種不良習(xí)氣，并帶動全班戰(zhàn)友一起為全區(qū)服務(wù)好。民以食為天，我們炊事班不論嚴寒還是酷暑，都沒有放松，飯菜衛(wèi)生、質(zhì)量我們嚴格把關(guān)，確保同志們吃得飽、吃得好。

二、生活方面

作為一名軍人黨員，時刻保持著軍人的優(yōu)良傳統(tǒng)作風(fēng)。保持宿舍衛(wèi)生，物品整理擺放整齊，勤儉節(jié)約，不鋪張浪費。團結(jié)戰(zhàn)友，遇到矛盾從他人角度出發(fā)，考慮他人感受，不斷反思自己不足，努力保持寬容大度。注重加強體育鍛煉，與戰(zhàn)友在籃球聯(lián)賽中成功奪冠。

三、學(xué)習(xí)方面

加強學(xué)習(xí)，工作之余看一些自己喜歡的書，加強自己的文化修養(yǎng)。學(xué)習(xí)區(qū)委下達的文件，不斷學(xué)習(xí)，保持黨員先進性。

這半年來工作雖然較好的完成，但也仍然存在一些問題，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

一、工作標(biāo)準不夠高，習(xí)慣于已有經(jīng)驗、熟悉套路辦事工作。工作任務(wù)重的時候，也存在懶惰現(xiàn)象，尤其在自己因玩籃球受傷的那段時間，雖然堅持上班，但是工作做得很少，加大了其他戰(zhàn)友的工作量，炊事班的工作效率也因此下降。

二、生活上仍存在缺陷，自己性格比較要強，做人處事方面，有時候耐心不夠。

三、學(xué)習(xí)積極性不夠高。雖然平?？磿?，但是讀書量還是很少，涉獵面也很狹窄;學(xué)習(xí)軍、黨的理論知識積極性不強。

炊事班工作總結(jié)【篇5】

本學(xué)期，我擔(dān)任高xx年級(1)、(2)、(3)班的班主任，同時擔(dān)任高一(3)、(4)班的語文教學(xué)工作以來，高二(3)班在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的統(tǒng)一組織、任課老師的大力支持和學(xué)生家長的共同努力下，各項工作順利開展，學(xué)習(xí)、生活等方面都取得了一定的成績?，F(xiàn)將本學(xué)期的工作總結(jié)如下：

一、積極宣傳，營造良好班風(fēng)學(xué)風(fēng)

在我班開學(xué)的第一個月，我就在班級里倡導(dǎo)“好學(xué)上進，團結(jié)友愛，勤學(xué)進步，以班級為家”的班風(fēng)學(xué)風(fēng)。在學(xué)風(fēng)建設(shè)方面，我以班風(fēng)學(xué)風(fēng)建設(shè)為契機，以學(xué)習(xí)成績提高為依托，以提高學(xué)生的思想品德為根本，通過各種活動來營造良好班風(fēng)學(xué)風(fēng)。為此我在學(xué)生心目中開始了以工作為樂趣，營造良好的班風(fēng)學(xué)風(fēng)。

一個班風(fēng)學(xué)風(fēng)的好壞，從班風(fēng)學(xué)風(fēng)中可分為兩個方面：一是榮辱觀的樹立，二是責(zé)任感的培養(yǎng)。一個班風(fēng)學(xué)風(fēng)的好壞，從班風(fēng)學(xué)風(fēng)中可分為兩個方面：一是榮辱觀，它包含了學(xué)習(xí)成績的提高、遵守紀律、團結(jié)友愛、互幫互助，勞動成績的提高、遵守紀律的增強，從而為每個人心理健康發(fā)展創(chuàng)造良好的條件。

二、以強化常規(guī)訓(xùn)練帶動教育教學(xué)工作

良好班風(fēng)學(xué)風(fēng)的形成，除了在制度約束的同時，常規(guī)管理也需要常抓不懈，我以身作則，每天到校后都要對學(xué)生的遲到、早退、衛(wèi)生等情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理。

三、培養(yǎng)學(xué)生的良好學(xué)習(xí)習(xí)慣

我以強化常規(guī)訓(xùn)練帶動教育教學(xué)工作，從學(xué)生的坐姿、寫姿、站姿，課堂常規(guī)等方面著手，使學(xué)生xx日的要求落到實處。我班的同學(xué)學(xué)習(xí)成績不是很理想，但是他是個熱愛勞動的好孩子。每天早晨，我總是比較早起來，先為班級整理好自己的桌椅，然后等著老師來到辦公室批改作業(yè)。我總是耐心的等待他的進步，不時地詢問他，一邊給他講故事一邊與他交流，讓他感悟到每一份付出的艱難后便是收獲成功的喜悅。

四、開展各項活動，豐富學(xué)生的課外生活

作為高中的學(xué)生，學(xué)校就是我們的家。我們除了要求學(xué)生要在學(xué)校之外認真完成自己的學(xué)習(xí)任務(wù)外，還要在課外加強與學(xué)生的溝通和交流，了解學(xué)生在家中的學(xué)習(xí)和生活狀況，也要及時地了解學(xué)生在校的表現(xiàn)，及時反應(yīng)學(xué)生的要求和思想波動。在學(xué)期之初，我就開展了“如何進行月考”活動，通過與學(xué)生交流、談心，了解了學(xué)生的家庭情況、性格特征、學(xué)習(xí)情況、興趣愛好等等。

五、做好后進生的轉(zhuǎn)化工作

俗話說“十個指頭有長有短“。每個班都有一些后進生，他們要么思想差要么學(xué)習(xí)有困難。我班有幾個雙差生，他們身上有許多毛病，作為班主任我深知，對他們，應(yīng)該更多的付出，要做到思想上不歧視，感情上不厭倦，態(tài)度上不粗暴。要用自己對差生的一片真誠的愛心，去叩響他們的心靈之門。要善于發(fā)現(xiàn)他們的閃光點。比如：在課堂上不時提問他們一些生字，多給他們一些笑臉。課外積極輔導(dǎo)他們提高，多給他們一些鍛煉的機會。多與家長聯(lián)系，爭取家校聯(lián)合為學(xué)生創(chuàng)造一個良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，同時也促進班級的整體發(fā)展。

六、做好后進生轉(zhuǎn)化工作

作為教師，應(yīng)該明白任何學(xué)生都會同時存在優(yōu)點和缺點兩方面，對優(yōu)生的優(yōu)點是顯而易見的，對后進生則易于發(fā)現(xiàn)其缺點，尤其是在學(xué)習(xí)上后進的學(xué)生，往往得不到老師的肯定，而后進生轉(zhuǎn)化成功與否，直接影響著全班學(xué)生的整體成績。所以，xx年來，我一直注重抓好后進生轉(zhuǎn)化工作，用發(fā)展的觀點看學(xué)生，因勢利導(dǎo)，化消極因素為積極因素。首先幫助后進生找到優(yōu)、缺點，以發(fā)揚優(yōu)點，克服缺點。其次以平常的心態(tài)對待：后進生也是孩子，厭惡、責(zé)罵只能適得其反，他們應(yīng)該享有同其它學(xué)生同樣的平等和，也應(yīng)該在稍有一點進步時得到老師的肯定。

一學(xué)期來，雖然取得了一定的成績，但還存在一定的差距，在今后的工作中，要發(fā)揚優(yōu)點，改正缺點，做好，努力爭取做一名更加優(yōu)秀的班主任。