買(mǎi)回來(lái)的柿餅上有一層白霜是發(fā)霉了嗎

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支付寶螞蟻莊園9月29日答案2021

問(wèn)題：買(mǎi)回來(lái)的柿餅上有一層白霜是發(fā)霉了嗎？

答案：A、一般不是

答案解析：

柿餅上的白霜其實(shí)是柿餅制作工程中天然形成的糖霜，并不是防腐劑，是可以食用的。收獲的柿子削皮后進(jìn)行晾曬，晾曬過(guò)程中柿子內(nèi)部的水混著糖滲到了果實(shí)表面，當(dāng)水分蒸發(fā)后，糖結(jié)晶積累到表面就形成了白霜。

這層白霜里的主要成分就是葡萄糖，葡萄糖屬于甜度較低的糖，低于果糖，所以吃起來(lái)并不是非常甜。而葡萄糖的甜味不及果糖，也不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時(shí)，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個(gè)柿餅都是干燥的，這層白粉就是葡萄糖粉末。

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